Segundo que princípios se deve alimentar o homem normalmente em descanço, no trabalho, na guerra, no verão ou no inverno?
Este problema, que é e anda complicado pelas variaveis que lhe introduzem as considerações de edade, de sexo, de peso individual, de raça, etc., é quasi de impossivel resolução experimentalmente, no laboratorio, pelo menos na sua integralidade. Primeiro é preciso aborda-lo pela observação directa do que se passa em condições determinadas sobre um grande numero d''individuos tam semelhantes quanto possível, e conside-rar como normais os regimens alimentares que bastam, em cada caso, para conservar a saúde geral sem perda sensível de peso dos indivíduos ou grupos de indivíduos adstrictos a estes regimens.